“อาหารไทย ในนามของทูตระหว่างประเทศบนเวทีโลก”
วรรณี ภัทราคม ครูสอนอาหารไทยแห่ง Classic Home Cooking
เบื้องหลังความเก่งกาจของเชฟ และความรุ่งเรืองของธุรกิจร้านอาหารหลายแห่ง จะขาดบทบาทของ “ครูสอนทำอาหาร”ไม่ได้เลย เพราะพวกเขาเหล่านี้คือก้าวแรกแห่งความสำเร็จของใครหลายคนที่กำลังเดินทางไปสู่โลกของวิถีชีวิตพ่อครัวแม่ครัว และนี่คืออีกหนึ่งเรื่องความผูกพันที่เกิดขึ้นในห้องเรียนอาหาร Classic Home Cooking ระหว่าง วรรณี ภัทราคม หรือคุณแม่วรรณี ครูสอนทำอาหารไทยกับนักเรียนชาวไทย-ชาวต่างชาติที่น่ารักของเธอ
“อาหารไทยมักมีของดีบางอย่างที่ทำให้คนต่างชาติสนใจและอยากมาเรียน จะสังเกตได้ว่าบางคนจะตั้งอกตั้งใจร่ำเรียนการทำอาหาร เพื่อนำไปทำขายเองที่ประเทศของเขา หรือต่อยอดวิชาชีพ และบางคนก็จะมีคำถามที่สงสัยเกี่ยวกับอาหารสมุนไพรไทยที่มีผลดีต่อสุขภาพว่าเป็นอย่างไร” คุณแม่วรรณี กล่าวพร้อมรอยยิ้มหวาน
ก่อนจะก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหาร Classic Home Cooking คุณแม่วรรณี เป็นเลขานุการของผู้บริหารโรงแรมแห่งหนึ่งในจังหวัดเชียงใหม่ ต่อมาย้ายมาเป็นผู้จัดการโรงเรียนสอนทำอาหาร มีหน้าที่ออกแบบคอร์สเรียนให้แก่ชาวต่างชาติ ในการทำงานก็ได้เห็นว่ามีคนต่างชาติจำนวนมากสนใจอยากเรียน แต่ส่วนใหญ่มักเป็นกลุ่มวัยรุ่นแบ็คแพ็ค ซึ่งโรงเรียนสอนทำอาหารที่มีอยู่ตอนนั้นไม่สามารถตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าดังกล่าวได้ เธอจึงตัดสินใจออกมาเป็นครูสอนทำอาหารแทน โดยนำสูตรอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้รับตกทอดจากคุณย่าและคุณยายมาปัดฝุ่นแล้วเปิดคอร์สสอนทำอาหาร พร้อมโปรโมตโรงเรียนผ่านช่องทางเว็บไซต์ต่างๆ และบางครั้งก็มีนักเรียนลงคอร์สจากคำบอกเล่าปากต่อปากของผองเพื่อนด้วยกัน ซึ่งคอร์สหนึ่งจะรับผู้เรียนไม่เกินวันละ 10 คนและสามารถเลือกทำเมนูอาหารคาว-หวานอีก 5-7 รายการได้ตามความชื่นชอบอีกด้วย
ตลอดระยะเวลา 18 ปีที่อาหารไทยได้ทำหน้าที่เป็นทูตระหว่างประเทศ ต้นไม้แห่งมิตรภาพระหว่างครูกับลูกศิษย์ก็เจริญงอกงามขึ้นตามลำดับ ผลผลิตที่ได้ก็คือ ความสุขและความสำเร็จของบรรดานักเรียน
“ลูกศิษย์คนหนึ่งมาจากเบลเยี่ยม เขารักเมืองไทยมากและชอบอาหารไทย เมื่อเกษียณเขาก็มาอาศัยอยู่เชียงใหม่และมาเยี่ยมเยือนเราเสมอ ส่วนอีกคนเป็นชาวญี่ปุ่น มาเรียนเพื่อไปเปิดร้านอาหารไทยขายแบบเป็นข้าวกล่องส่งตามบ้านตามออฟฟิศ และทุกวันนี้เธอก็ยังคงกลับมาเรียนใหม่ทุกๆปีเสมอ ขณะเดียวกันก็มีเชฟไทยมาเรียน เพราะเขาต้องการไปต่อยอดสายอาชีพของตนในต่างประเทศตอนช่วงฟองสบู่แตก และเชฟคนนี้ก็ได้ไปแข่งทำอาหารไทยและคว้ารางวัลอันดับ 3 ที่ประเทศออสเตรเลียมาแล้ว”
นอกเหนือจากนั้น อาหารไทยยังมอบคุณค่าต่อจิตใจแก่ผู้คนอีกจำนวนหนึ่งอย่างมักคาดไม่ถึง.. เป็นอีกหนึ่งความน่ารักของลูกศิษย์ที่ทำให้หัวใจของคุณแม่วรรณี พองโตเมื่อนึกถึงเรื่องราวของพวกเขา
“มีคู่แม่ลูกมาจากออสเตรีย เขาจะมาเมืองไทยทุกวันที่ 4 ธันวาคม เพื่อมาเรียนทำอาหารไทย เพราะเขาชื่นชอบอาหารบ้านเรามาก และในวันที่ 5 ธันวาคม พวกเขาจะเดินทางลงไปกรุงเทพฯ เพื่อไปถวายพระพรแด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ทั้งสองคนมาทุกปีอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งตอนนี้ตัวคุณแม่ชาวออสเตรียก็อายุ 70 กว่าปีแล้ว และเธอก็พยายามออกกำลังกายให้แข็งแรง เตรียมตัวเดินทางมาเมืองไทยในปีถัดไป…อาหารไทยจึงมีอะไรมากกว่าสิ่งที่เราเห็นจากภายนอก”
“Thai cuisine is a wonderful ambassador for our country,” said Vannee Bhadrakorn, the owner of Classic Home Cooking, a Thai cookery school which has been open for 18 years. “I have found that people from all over the world are fascinated by Thai cooking and we have had students here from all walks of life.
Vannee’s cooking school uses recipes passed down from her grandmothers to showcase the best of Thai cooking, allowing her students to enjoy a course where they can cook up to seven savoury and sweet dishes in an intimate setting, with no class having more than ten students.
“We even have had a Thai chef come and join our course so that he could take back some knowledge to Australia where he went on to do very well in a cooking competition, coming third,” Vannee told Spoon&Fork. “There is a mother and daughter from Australia who come here every year to study with us in early December, when they also used to go to Bangkok to pay their respects to our king. The mother is over 70 now, but says that she is exercising so that she can make it again this year.
Classic Home Cooking
เลขที่ 19 หมู่บ้านมหาโชค ซอย 22 ต.ป่าตัน อ.เมืองเชียงใหม่
โทร. 081 671 0231
Facebook: Classic Home Cooking
อีเมล: [email protected]
เว็บไซต์แนะนำรายละเอียดการสอนและจองตารางเรียน: www.chiangmai1.com/restaurants/classichomecooking.shtml
Classic Home Cooking
19 Soi Maha Chok 22, Chang Phueak Sub-District, Muang Chiang Mai District, Chiang Mai 50300
Tel. 081 671 0231
Facebook: Classic Home Cooking
