Chiang Mai Citylife > Articles > Main Dish: แนบเนื้อชลิต เมนูศิลปะแห่งความเรียบง่ายแต่สวยงาม จากห้องอาหารจริต

Main Dish: แนบเนื้อชลิต เมนูศิลปะแห่งความเรียบง่ายแต่สวยงาม จากห้องอาหารจริต

แนบเนื้อชลิต

เมนูศิลปะแห่งความเรียบง่ายแต่สวยงาม จากห้องอาหารจริต

หลายคนอาจจะรู้สึกแปลกตาแปลกใจกับโรงแรมที่มีรูปทรงชวนน่าค้นหาของโรงแรมอาร์ตไหม แกลเลอรี เพราะแต่ละชั้นของโรงแรมจะถูกออกแบบห้องนอนและมีการจัดแสดงผลงานของศิลปินทั้ง 6 ท่าน ทำให้ผู้เข้าพักได้เพลิดเพลินไปกับชิ้นงานศิลปะสมัยใหม่ นอกจากนี้กลุ่มศิลปินยังได้มีส่วนร่วมออกแบบเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ให้กับห้องอาหารจริตของโรงแรมอีกด้วย

สำหรับอาหารไทยร่วมสมัยที่เป็นทั้งซิกเนเจอร์ของห้องอาหารจริต และเมนูจานเด็ดที่ชื่นชอบของหนึ่งในศิลปินผู้มาช่วยออกแบบโรงแรม คือ แนบเนื้อชลิต จาก คุณชลิต นาคพะวัน ศิลปินผู้ใช้ความเรียบง่ายจากธรรมชาติมาสร้างสรรค์ผลงานศิลปะให้เต็มไปด้วยพลัง ฉะนั้นเมนูแนบเนื้อชลิตจึงมีคอนเซ็ปท์ตรงตามสไตล์ผลงานศิลปะของเขาทุกประการ ไม่ว่าจะเป็นการสรรหาวัตถุดิบพื้นบ้านที่สามารถหาได้ง่ายจากทุกครัวเรือน จนถึงวิธีการคัดสรรเนื้อโคขุนพันธุ์ดีของชาติไทยมาปรุงอาหาร และเมนูนี้ยังสามารถจับคู่กับรสชาติของไวน์ได้อย่างลงตัวอีกด้วย นอกจากจะให้รสสัมผัสเข้มข้นกลมกล่อม และหอมเครื่องปรุงสมุนไพรไทยแล้ว ภาพลักษณ์การเสิร์ฟอาหารที่ดูงดงาม มีพลัง และสามารถมองเห็นอาหารได้ทุกองศา คือ ความโดดเด่นของเมนูแนบเนื้อชลิตนี้อีกด้วย โดยห้องอาหารจะย่างเนื้อสเต็กให้มีความสุกขนาดกลางไม่แห้งจนเกินไป จากนั้นจะแขวนเนื้อสเต็กเข้ากับตะขอเกี่ยวเนื้อสามตัว เสิร์ฟพร้อมกับหมี่ขาวที่โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักสด และน้ำจิ้มสามรส เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีขั้นตอนการปรุงไม่ยุ่งยาก แต่จัดเสิร์ฟได้อย่างงดงาม เป็นผลงานศิลปะที่ดูสวยงามและสามารถรับประทานได้อีกด้วย

 

Nab Nuea Charit by Jarid

Art Mai is a conceptual hotel for art lovers; each of its six floors is designed by a famous Thai artist. If you love fine art and good food, then wander through the hotel’s gallery with its constantly revolving exhibitions and spend some time soaking in the creativity before heading into Jarid Restaurant with some friends to discuss the artworks over a fine meal with fine wines.

One of the highlight dishes at this restaurant is the nab nuea Charit, a beef dish created by Charid Nakpawan, one of the artists featured in the hotel. Tender herb-marinated medium-rare premium beef arrives on hooks in a carnivorous display of sure to get the appetite revving and is served alongside white rice noodles sprinkled with fried garlic, fresh vegetables and three flavoured spicy sauce.  And it all goes splendidly with a beautiful glass, or two, of red wine.

 

ส่วนผสมซอสหมักเนื้อ

เกลือ / พริกไทยดำ / ซีอิ้วขาว / เนื้อสำหรับทำสเต็ก

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนู / มะนาว / น้ำปลา / ซีอิ้วขาว

ขั้นตอนการทำสเต็ก

  1. นำเนื้อที่ต้องการทำสเต็กไปหมักกับเกลือ พริกไทยดำ ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อแล้วทิ้งไว้สัก 10-20 นาที
  2. นำสเต็กที่ผ่านการหมักแล้ ไปย่างจนเนื้อสเต็กมีความสุกขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มสามรส 

  1. นำพริกขี้หนู มะนาว น้ำปลาและซีอิ้วขาวมาตำรวมกัน โดยไม่ต้องเนื้อของวัตถุดิบแหลกมากนัก เพื่อให้ได้น้ำจิ้มสามรสที่มีเนื้อสัมผัสของส่วนผสมอยู่บ้าง จากนั้นนำไปเสิร์ฟพร้อมกับสเต็กเนื้อที่ผ่านการย่างเรียบร้อยแล้ว

 

ห้องอาหารจริต โรงแรมอาร์ตไหม แกลลอรี่

เปิดบริการทุกวัน เช้า 6:30 – 10:30 น. และ 11:00 – 23:00 น.

21 ซอย 3 ถ.นิมมานเหมินทร์

โทร. 053 894 888

Facebook: JaridThaiFoodFineWines

 

Dining Room, Art Mai Gallery Hotel

Opening daily: 6.30am.-10.30am. And 11am.-10pm.

21, Soi 3, Nimmanhaemin Road

Tel. 053 894 894

Facebook: JaridThaiFoodFineWines