Read this article in English
เต้าหู้ลาซานญ่า
เมนูมังสวิรัติสไตล์อิตาเลี่ยน โดย Steak of the day
วัตถุดิบหลักของการทำลาซานญ่าที่หลายคนรู้จักกันดี มักใช้เนื้อโปรตีนมาปรุงรส แล้วจึงนำวางสลับกับชั้นแผ่นแป้งลาซานญ่าและชีส แต่สำหรับโจทย์วัตถุดิบที่ร้านอาหารอิตาเลี่ยน Steak of the day จับฉลากได้นั้น คือ “เต้าหู้” ทำให้เมนูลาซานญ่าของ เชฟเรวัตน์ ศรีลาชัย และ คุณนุชนาถ ศรีลาชัย–คู่ชีวิต ในครั้งนี้เปลี่ยนไปจากเดิม แต่ยังคงความอร่อยในแบบฉบับของพวกเขาอยู่
“เต้าหู้เป็นพืชผักประเภทหนึ่งที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย ผมอยากทำอาหารมังสวิรัติที่รับประทานแล้ว สัมผัสได้ว่า อาหารมังสวิรัติยังคงสามารถเป็นอะไรได้อีกหลายอย่างและน่าตื่นเต้นกว่าเดิม ผมจึงได้นำเต้าหู้หลายชนิดหลายเนื้อสัมผัส มาปรุงเป็นเมนูเต้าหู้ลาซานญ่า ซึ่งประกอบไปด้วย เต้าหู้แข็ง เต้าหู้นิ่มญี่ปุ่น เต้าหู้ไข่ และ เต้าหู้ทอด” เชฟเรวัตน์ กล่าว
เริ่มต้นทำไส้สำหรับเต้าหู้ลาซานญ่า โดยนำพริกหยวกมาเผาให้มีกลิ่นรมควัน จากนั้นนำมาสับให้เป็นชิ้นเล็กและนำมาปรุงรสผัดกับเห็ดมอเรล เมื่อผัดเสร็จเรียบร้อยแล้ว จึงนำมาไส้ลาซานญ่ามาวางสลับชั้นกับแผ่นเต้าหู้แข็งที่หั่นบางๆ ระหว่างวางแผ่นเต้าหู้แข็งเป็นชั้น ให้ใส่พาเมซานชีสและชีสโพรโวโลเน่ (provolone) ลงไป พร้อมรนไฟให้ชีสละลายบนแผ่นเต้าหู้
นำเต้าหู้ลาซานญ่ามาวางบนจาน เคียงคู่กับซอสสีส้มแดงเนื้อเนียน ซึ่งทำมาจากมะเขือเทศผสมกับเต้าหู้ไข่ โรยหน้าด้วยเต้าหู้ทอดที่ผ่านการป่นจนละเอียดและเต้าหู้นิ่มญี่ปุ่นสไลด์บาง ประดับตกแต่งด้วยสีสันของผักเขียวและดอกไม้เล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทันที
Steak of the day
โครงการแม่ริมพลาซ่า ต.ริมใต้ อ.แม่ริม
เปิด 11.00 – 20.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
โทร. 081 256 7292
Facebook: steak.steakoftheday