Chiang Mai Citylife > Articles > Kitchen’s Culture: น้ำแข็งใสมันหวานสีม่วง และชีสโทสต์มันหวานสีม่วง จาก โซฟูโตะ ครีม และ เดอะ โวลคาโน่

Kitchen’s Culture: น้ำแข็งใสมันหวานสีม่วง และชีสโทสต์มันหวานสีม่วง จาก โซฟูโตะ ครีม และ เดอะ โวลคาโน่

น้ำแข็งใสมันหวานสีม่วง และชีสโทสต์มันหวานสีม่วง

จาก โซฟูโตะ ครีม และ เดอะ โวลคาโน่

The Volcano_12_cmyk

               มันเทศหวาน เป็นวัตถุดิบธรรมชาติยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ซึ่งสามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูของหวานและของคาว และยังเป็นพืชเศรษฐกิจของญี่ปุ่นที่ส่งออกไปทั่วโลก หนึ่งในนั้นก็คือ มันเทศหวานสีม่วง สีสันอันสวยงามของสีม่วงคือ ลักษณะโดดเด่นของมันเทศชนิดนี้ เป็นสีของแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) จากธรรมชาติ เต็มไปด้วยคุณค่าสารอาหารสูง มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ร่างกาย เป็นแหล่งให้พลังงานคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมักเป็นส่วนผสมของขนมปังและเค้ก ในบางเมนูของคาวก็นิยมทำเป็นเครื่องเคียงสำหรับรับประทานเป็นอาหารหลักอีกด้วย

คุณชนะ ปัญญาภิญโญผล (ก้อง) และคุณณัฐวุฒิ ปัญญาภิญโญผล (เก่ง) สองพี่น้องผู้เป็นเจ้าของร้านขนมหวานชื่อดังในเชียงใหม่ เดอะ โวลคาโน่ และโซฟูโตะ ครีม ได้ค้นพบมันหวานสีม่วงพันธุ์ที่ดีที่สุดอย่าง อายะมูระซากิ (AyaMurasaki) จากจังหวัดคุมาโมโตะ เกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเมืองที่มีความรุ่งเรืองด้านเกษตรกรรม เพราะมีแร่ธาตุในดินที่เกิดจากการปะทุของภูเขาไฟในอดีต ทำให้การปลูกพืชผักและผลไม้อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากกว่าพื้นที่อื่นๆ คุณก้องกับคุณเก่งจึงได้นำมันเทศสีม่วงพันธุ์นี้กลับมาประเทศไทยเพื่อทดลองสูตรขนมหวานต่างๆภายในร้านของพวกเขาเอง จนในที่สุดสองเมนูขนมหวานจากมันเทศสีม่วงก็ถือกำเนิดขึ้น

เริ่มที่เมนูเย็นหวานฉ่ำในชื่อ มูระซากิ อิโมะ คากิโกริ (ภาษาอังกฤษ: Murasaki Imo Kakigori และภาษาญี่ปุ่น: 紫芋かき氷) เป็นเมนูน้ำแข็งใสที่ทำจากนมสดสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมกับซอฟท์ครีมมันเทศสีม่วง และซอสครีมมันม่วงสำหรับราดบนน้ำแข็งใส ส่วนภายในน้ำแข็งใสเนื้อเบานุ่มจะมีแป้งและผงถั่วจากญี่ปุ่นซ่อนอยู่ เมื่อรับประทานทุกอย่างพร้อมกัน  จะได้รสชาติหวานมันและเนื้อสัมผัสหนึบหนับเป็นเอกลักษณ์ สำหรับเมนูนี้มีพร้อมให้บริการที่ร้าน โซฟูโตะ ครีม

ถัดมาเป็นเมนู มูราซากิ อิโมะ ชีส โทส (ภาษาอังกฤษ: Murasaki Imo Cheese Toast และภาษาญี่ปุ่น: チーズトースト) อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่า เดอะ โวลคาโน่ เป็นร้านขนมปังโทสต์เจ้าแรกของไทยที่ได้สร้างสรรค์เมนูชีสโทสต์ขึ้นมา โดยมีจุดเด่น คือ เมื่อแบ่งขนมปังโทสต์ออกเป็นสองส่วน จะสามารถยืดชีสที่สอดไส้ภายในขนมปังได้ยาว 1-2 ฟุต  การที่ชีสสามารถยืดยาวได้โดยไม่ขาดออกจากกันนั้น ก็ได้กลายเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย สำหรับครั้งนี้คุณก้องกับคุณเก่งก็ได้นำมันหวานสีม่วงมาผสมกับชีสสอดไส้ในขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟในกล่องกระดาษพ็อกเก็ตขนาดเล็กที่สามารถสั่งซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ และเมนูนี้มีบริการภายในร้าน เดอะ โวลคาโน่

ข่าวดีสำหรับคนรักชีส เดอะ โวลคาโน่ เตรียมเปิดสาขาใหม่บนชั้น 2 ของห้างเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ซึ่งสาขานี้จะไม่ได้ขายเพียงชีสโทสต์รสต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังจะมีชีสโทสต์รสชาติใหม่ๆอีกมากมายมาให้ลิ้มลองกัน ส่วนจะเป็นรสชาติใดนั้น คุณก้องกับคุณเก่งขอเซอร์ไพร์สทีเดียวในวันเปิดตัวสาขาในวันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2560 นี้

The Volcano_25_cmyk

The sweet potato is an under-utilised raw ingredient. But this month The Volcano sweet toast shop and Sofuto shaved ice outlet, both owned by brothers Chana ‘Kong’ Punyapinyophol and Nutthawut ‘Keng’ Punyapinyopho, invite us to fall in love with this starchy beautiful tuberous root. The brothers have imported these special vibrant purple sweet potatoes, of the ‘purple sweet road’ variety, from Japan and have been experimenting with how to use them. Today they are ready to launch the fruits of their experimentation and you can stop by Sotufu to try their vibrant purple sweet potato shaved ice (murasaki kakigori) which goes wonderfully with The Volcano’s pocket purple sweet potato cheese toast.

The combination of the natural flavours of the purple sweet road with the milky cool ice makes for an aromatic and refreshing treat, especially now that summer is nigh.  So pop into Sofuto for a delicious and cooling  crunch.

The purple sweet potato cheese toast is a twist on The Volcano’s pocket cheese toast, which the brothers say they invented, and which they claim been copied all over the country. The extra flavours of the sweet potatoes add another dimension, as well as colourful fun, to this popular snack.

Good news for fans, The Volcano is about to open a new branch at Central Festival which will feature not just the famous pocket cheese toast and the new purple twist, but also many exciting new flavours the brothers have up their sleeves. All will be revealed, say the brothers, on 1st April 2017 at the venue’s new opening.

 

 

Sofuto Cream & The Volcano (สาขาหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่)

ตรงข้ามคณะศึกษาศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

เปิดทุกวัน 11:00 – 23:00 น.

The Volcano (สาขา Nim City Daily)

ใกล้สี่แยกสนามบิน

เปิดทุกวัน 10:30 – 22:30 น.

โทร. 062-172-2270 และ 062-172-2205

Facebook / Instagram: TheVolcanoToast

Facebook / Instagram: SofutoCream

 

Sofuto Cream & The Volcano (CMU branch)

Suthep Road, opposite Fac. Of Education, CMU, between sois 4 (Umong) and 5 (Padaeng)

Open daily 11am-11pm

The Volcano (Nim City Daily branch)

Mahidol Road in Nim City Daily

Open daily 10.30am-10.30pm