Chiang Mai Citylife > Articles > Herb Vegetable Spicy Salad by Fahtara (ยำผักสดสมุนไพร)

Herb Vegetable Spicy Salad by Fahtara (ยำผักสดสมุนไพร)

An easy to make herb infused Thai spicy salad, packed with fresh greens and healthy tofu.

ยำผักสดสมุนไพร  เมนูทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจากฟ้าธารา

Ingredients

 

Coconut Milk 3 teaspoons
Wet Tamarind 4 tablespoons
Chili Paste 3 tablespoons
Toasted coconut 3 tablespoons
Crushed peanuts 3 tablespoons
Cashew nuts 1 tablespoon
Coconut sugar or palm sugar 2 tablespoons
Fried crispy onion 1 tablespoon
Fresh Chili Personal preference
Lettuce A good handful per person
Fresh green peppercorns Personal preference
Mixed herbs of your choice A good handful per person
Tofu Personal preference

 

Method

In a saucepan, warm the coconut milk with the tamarind and chili paste, peanuts and palm sugar until it forms a thick sauce.

In a clean bowl put the toasted coconut, cashews, crispy onions and fresh chili and pour out the sauce into the bowl and combine with a spoon.

Once combined, simply add the mixed lettuce, peppercorns and herbs and top with diced tofu. Mix enough to lightly coat the salad with the fresh dressing and serve immediately.

 

ส่วนผสม  

กะทิ 3   ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3   ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 3  ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมทอดกรอบ 1   ช้อนโต๊ะ
พริกแดง / ผักกาด / พริกไทยสีเขียวสด / สมุนไพร / เต้าหู้ ตามใจของคุณ

 

ขั้นตอนการทำ

นำผัดกาดและผักสมุนไพรมาล้างให้สะอาด และสะเด็ดน้ำออก

อุ่นน้ำกะทิและผสมกับมะขาม น้ำพริกเผา ถั่วลิสงและน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในชาม

ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง หัวหอมคั่ว และพริกเทลงไปในชาม ผสมให้เข้ากันกับน้ำซอสที่ปรุงไว้ คลุกให้ทั่ว

หลังจากนั้นก็เพิ่มผักกาดลงไปในชาม ตามด้วยเม็ดพริกไทยคั่ว และสมุนไพรต่างๆใส่ลงไปในชาม เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม เล็กผสมเข้าไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำซอสผสมเข้ากันกับผัก

นำยำผักสมุนไพรจัดลงจานพร้อมตกแต่งด้วยใบผักสมุนไพรด้านบนของยำ และตกแต่งจานด้วยพริกไทยสีเขียวสดลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟรับประทาน