เมนูใหม่ช่วงหน้าฝน จาก กำแพงแก้ว บาย เชฟตูตู
ปัจจุบันมีเชฟจำนวนมากพยายามถ่ายทอดประวัติศาสตร์อาหารไทยโดยการวาดลวดลายลงบนจาน สำหรับปลายฤดูร้อนย่างเข้าหน้าฝนนี้ ขอเชิญแวะมาชิมและเปิดตำราอาหารไทยโบราณที่น่ารับประทานเป็นที่สุดที่ กำแพงแก้วบายเชฟตูตู กันอีกครั้ง
ประเดิมจานแรกด้วย เมี่ยงทูน่า เมนูเนื้อทูน่าสุกกลมกล่อมคลุกเคล้าเข้ากันสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับผักสดกรอบ เพื่อนำมาห่อและรับประทานกับข้าวเกรียบทอดชิ้นเล็ก และน้ำซอสสูตรพิเศษ ถัดมาเป็น สลัดผักย่างที่ให้ทั้งความหอมของน้ำมันงาอ่อนๆ และความหวานกลมกล่อมของผักย่างภายในจานเดียวกัน รองท้องกันจนอิ่มแล้ว จึงมาเข้าสู่จานหลักคือ ฉู่ฉี่พริกขิงหมูกรอบ ซึ่งจากเดิมที่เคยเป็นเมนูจานหลักที่สามารถรับประทานกินรวมกันบนโต๊ะมาก่อน และเชฟตูตูก็ได้ปรับเปลี่ยนหน้าตาของอาหารมาเสิร์ฟในลักษณะอาหารจานเดียวที่ผู้ทานสามารถคลุกเคล้าเครื่องปรุงต่างๆ เองได้ตามความชื่นชอบ ตบท้ายมื้อด้วยล่าเตียง เมนูไทยโบราณที่มีหลักฐานปรากฏอยู่ในบทประพันธ์ “กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน” ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ ๒ และเชฟก็ได้นำเมนูดังกล่าวมาปรับเปลี่ยนหน้าตาให้รับประทานง่ายขึ้น ด้วยการห่อแผ่นแป้งไข่กับหมูสับในลักษณะม้วนโรล พร้อมตกแต่งเล็กน้อยด้วยกุ้งลวกและพริกแดงสด
นอกจากนี้กำแพงแก้วยังมีบริการรับจัดงานเลี้ยงภายในร้านตั้งแต่เวลาช่วงเย็นของทุกวันเป็นต้นไป (ยกเว้นวันอังคาร) รวมไปถึงรับจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ต่างๆ และพิเศษสุดสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ที่อยากเรียนทำอาหาร ตอนนี้เชฟตูตูเปิดคอร์สสอนเชฟมือใหม่อย่างเป็นทางการแก่ผู้ที่สนใจทั่วไปแล้ว
There is an interesting new trend with many chefs to bring back many lost or little known Thai dishes to the table, often reinventing them and infusing them with creativity. Chef Tutu serves up the classic miang dish, but with tuna meat instead of dried shrimps. Then there is the grilled vegetable salad which is infused with the scent of sesame oil and the crispy pork stir-fried with ginger and chili, traditionally a dish shared, but available as a one dish treat. Lastly, make sure you try the Rama II era latieng, where fried pork and nuts and wrapped in an egg flour net, Chef Tutu adds some shrimps to the bite and red chilis for flair.
You can also rent out the entire restaurant for private functions and parties, and Chef Tutu also provides catering service and is about to launch basic cooking classes for both kids and adults.
กำแพงแก้ว บาย เชฟตูตู
122 หมู่ 7 สันกำแพง (ตั้งในพื้นที่เดียวกันกับพิพิธภัณฑ์ใหม่เอี่ยม)
เปิด 11.00 – 21.00 น. (ปิดทุกวันอังคาร)
โทร. 092 642 9414, 099 629 9164
Facebook: กำแพงแก้ว Kamphaengkaew By Chef Tutu
Kamphaengkaew By Chef Tutu
San Kamphaeng District, Chiang Mai 50130 (Located at Maiiam contemporary art museum)
Open daily 11am – 9pm (Closed on Tuesdays)
Tel. 092 642 9414, 099 629 9164
Facebook: กำแพงแก้ว Kamphaengkaew By Chef Tutu
