Read this article in English
ห้องอาหารคุข้าว แห่ง โรงแรมรายา เฮอริเทจ
โรงแรมรายา เฮอริเทจ ขอนำคุณไปอิ่มอร่อยกับอาหารแห่งวัฒนธรรมอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่ ‘คุข้าว’ ซึ่งเป็นห้องอาหารที่ได้นำวิถีชีวิตการกินของกลุ่มชาติพันธุ์ในอดีตกาล ประกอบด้วย จีนยูนาน พม่า ลาว และไทยตอนบน มารังสรรค์เป็นเมนูร่วมสมัยใหม่ มีเรื่องราวประวัติศาสตร์และงานศิลปะทางอาหาร โดยเชฟสมยศ หัวหน้าเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารท้องถิ่นไทย
เมนูแนะนำ ได้แก่ จะส่าน ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวไทยใหญ่ มีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวยำกุ้ง เชฟห้องอาหารคุข้าวได้นำอาหารจานเก่าแก่นี้มาประยุกต์ใหม่ โดยหั่นมะละกอดินเส้นบางๆ แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว รับประทานคู่กับเต้าหู้ทอดกรอบ กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ และน้ำยำรสจัดจ้าน
ถัดมาเป็น น้ำพริกมะกรูดและปลาสลิดย่าง เป็นเมนูโบราณของชาวเรือในอดีต โดยนำมะกรูดมาตำเป็นน้ำพริก เพื่อการถนอมอาหารระหว่างออกเดินทางนั่นเอง ห้องอาหารคุข้าวได้นำน้ำพริกเสิร์ฟคู่กับปลาสลิดย่างและผักนึงสด ตามด้วยเมนูเก่าแก่ของคนโบราณที่นำแป้งในถั่วมาถนอมอาหารอย่าง ยำข้าวแรมฟืน โดยนำข้าวแรมฟืนมาคลุกผสมกับ เนื้อไก่ฉีก ข้าวโพด ถั่วงอก และน้ำยำ ปิดท้ายมื้อเป็น ซี่โครงหมูต้มเผือกกับผักแขยง เนื้อหมูอ่อนนิ่มในน้ำซุปรสจัดจ้าน ลอยด้วยผักแขยง พืชสมุนไพรพื้นบ้านมากสรรพคุณ
ห้องอาหารคุข้าว โรงแรมรายา เฮอริเทจ
157 หมู่ 6 ต.ดอนแก้ว อ.แม่ริม
เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 7.00 – 23.00 น.
โทร. 053 111 670-73
Facebook: RayaHeritage
www.rayaheritage.com
