Read this article in English
รายการอาหารนิเคอิ-เพรูเวี่ยน
จาก อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท
เมื่อไม่นานมานี้ อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท ได้เปิดตัวเชฟอาหารเพรูเวี่ยนคนใหม่ Chef Fernando Gabriel Soeda ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยสไตล์จากอเมริกาตอนใต้ที่ซึ่งเปี่ยมด้วยเรื่องราวประวัติศาสตร์อันน่าตื่นเต้นที่ห้องอาหาร เดอะเรสเตอรองท์
Chef Fernando เชฟชาวเปรูผู้มีเชื้อสายญี่ปุ่น กล่าวว่า ในปลายศตวรรษ์ที่ 19 ชาวญี่ปุ่นอพยพเข้ามาอยู่ในประเทศเปรูจำนวนมาก ทำให้อาหารเปรูได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาส่วนหนึ่ง ประกอบกับประเทศเปรูมีดินแดนทอดยาวติดกับทะเล 2,000 กิโลเมตร วัตถุดิบจากทะเลจึงหามาปรุงอาหารได้ง่าย ดังนั้น อาหารที่พัฒนามาจากพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นประเภทนี้ จึงถูกจำกัดความด้วยคำว่า ‘นิเคอิ’
เมนูแนะนำได้แก่ River prawn with anticuchos sauce กุ้งแม่น้ำราดด้วยซอสอันติกูโชส รสชาติจัดจ้านและมีความเค็มเล็กน้อยด้วยซอสนิเคอิ ถัดมาเป็น Tuna maki aceivichado sauce เมนูดังกล่าว Chef Fernando ได้แรงบันดาลใจมากจากเมนูข้าวปั้นแคลิฟอร์เนียมากิ ภายในข้าวปั้นสอดไส้ปลาทูน่า พร้อมท็อปด้วยเครื่องเคียง ที่นำมาผัดรวมกันจนได้กลิ่นหอมระหว่าง เนย กระเทียม พริก และ ซอสสไตล์นิเคอิ จานสุดท้ายเป็น Barramundi glazed with Peruvian miso sauce and glariky mashed potato เมนูปลากระพงขาว ปรุงกับซอสเปรูมิโซะ เสิร์ฟคู่กับมันบดเนื้อเนียนนุ่ม
อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท
ห้องอาหาร เดอะเรสเตอรองท์
เวลาเปิดบริการ
อาหารเช้า 6.30 – 10.30 น.
อาหารกลางวัน 12.00 – 15.00 น.
อาหารเย็น 18.30 – 22.30 น.
ถ.เจริญประเทศ ต.ช้างคลาน
โทร. 053 253 333
Facebook: AnantaraChiangMai
Website: www.chiang-mai.anantara.com
Email: [email protected]
