Read this article in English
Castown อาราบิก้าโซดาคราฟท์
นวัตกรรมเครื่องดื่มเปลี่ยนวิถีชีวิตเกษตรกรไทย คิดโดยคนไทย… ให้คนไทยดื่ม
ปัญหาส่วนใหญ่ของชาวเกษตรกรปลูกกาแฟ คือ การหาวิธีกำจัดกองซากพืชทางการเกษตรที่มีชื่อเรียกว่า ‘เปลือกเชอร์รี่’ หรือ ‘เปลือกกาแฟ’ หากกลุ่มเกษตรกรมีกำลังต้นทุนสูง ก็จะช่วยกันลงทุนซื้อเครื่องจักรแปรรูปเปลือกกาแฟเพื่อมาทำเป็นปุ๋ยอาหารพืช แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรกรบางรายที่ไม่ได้มีกำลังเงินหนาพอ พวกเขาจำเป็นต้องทิ้งเปลือกเชอร์รี่ลงแม่น้ำ ทำให้กลายเป็นมลภาวะทางน้ำในเวลาต่อมา
แต่คงไม่มีใครคาดถึงว่า เปลือกกาแฟอันไร้ประโยชน์กำลังจะกลายมาเป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มสัญชาติไทยที่ช่วยสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีให้แก่ชาวเกษตรกร
“ผมศึกษางานวิจัยต่างประเทศและพบว่า เปลือกเชอร์รี่ ที่เหลือจากการแยกเมล็ดกาแฟ นิยมนำมาต้มเป็นชาผสมกับน้ำผึ้งดื่มกัน แต่เพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ผมจึงมองหาเครื่องดื่มที่สร้างความสดชื่นแก่ผู้ทานได้ โดยไม่มีแอลกอฮอล์ และ ยังเป็นอีกหนทางช่วยเกษตรกรกำจัดขยะเปลือกกาแฟให้หมดไป… Castown อาราบิก้าโซดาคราฟท์ จึงได้กำเนิดขึ้นมา” รัฐศรัณย์ พีรพงศ์เดชา หรือ คุณบอม ชายหนุ่มผู้สร้างเรื่องราวของ Castown กล่าว
อดีตหนุ่มนักดนตรีผู้นี้ หลงใหลเรื่องเครื่องดื่มอย่างแรงกล้า เขาพาตัวเองเข้าไปคลุกคลีกับเมล็ดกาแฟตั้งแต่กระบวนต้นน้ำถึงปลายน้ำบนยอดดอย เพื่อเปิดร้านกาแฟของตัวเอง อีกทั้งยังขึ้นเครื่องบินไปเรียนรู้วิชาการทำเบียร์คราฟท์อีกด้วย
จนกระทั่งวันหนึ่ง ขณะที่เขาขึ้นดอยไปพบปะกับชาวเกษตรกรปลูกกาแฟตามปกติ ก็พบกับกองเปลือกกาแฟส่งกลิ่นไม่พึ่งประสงค์ จึงเกิดไอเดียช่วยเหลือชาวบ้านหาทางกำจัดเปลือกกาแฟ โดยนำมาทำเป็นอาราบิก้าคราฟท์โซดา ผ่านเทคนิคการอบแห้งแบบใบชาและการหมักยีสต์แบบเบียร์คราฟท์ คุณบอมลงทุนจ้างเกษตรกรแกะเปลือกเมล็ดกาแฟด้วยมือเปล่าในราคาที่สูงกว่าการแกะเปลือกกาแฟด้วยเครื่องจักร ทดลองสูตรเครื่องดื่มผิดถูกอยู่หลายเดือน พร้อมกระจายให้คนทั่วไปทดลองชิมฟรี จนท้ายสุดเขาก็ได้รสชาติที่ต้องการวางจำหน่ายในร้านกาแฟของตัวเอง
“วันหนึ่งเพื่อนผมแนะนำให้ส่ง Castown เข้าการประกวดนวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์การเกษตรและอาหารของกรมทรัพย์สินทางปัญญาของประเทศไทย ประจำปี 2560 ซึ่งผมไม่สามารถทำคนเดียวได้… Castown จะต้องมีทีมถึงจะสามารถช่วยเกษตรกรลดขยะได้อย่างที่เราวางเป้าหมายไว้แต่แรก”
พนัญไชย กล่ำกล่อมจิตต์ หรือ คุณเติ้ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด และ นครินทร์ มานะบุญ หรือ คุณตาม เกษตรกรนักพัฒนา เข้ามาร่วมแท๊กทีมผลักดัน Castown ให้บรรลุวัตถุประสงค์ที่พวกเขาวางแผนไว้ และ ทำให้นวัตกรรมเครื่องดื่มนี้คว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ของงานประกวดดังกล่าวมาครอง
“หลายธุรกิจมักแสวงหาแต่กำไรเข้าตัวเอง มันเลยขาดความสมดุลของธุรกิจ พวกเราจึงอยากสร้างปรัชญาการทำธุรกิจแบบใหม่ที่ทุกคนเท่าเทียมกัน เริ่มจากการสร้างฐานให้แข็งแรงกับเกษตรกร เพราะเกษตรกรต้องปลูกต้นกาแฟ หากต้นไม่แข็งแรง ยอดต้นก็มีโอกาสจะโค่นได้ เราจะสอนทีมงานให้พวกเขารู้ขั้นตอนกระบวนการผลิตโซดาคราฟท์ และจ้างคนเพิ่มขึ้น ฉะนั้นเราจึงไม่นำเครื่องจักรเข้ามาในสายการผลิตแบบอุตสาหกรรมใหญ่ แต่เลือกใช้เครื่องมือการทำการผลิตที่จำเป็นเท่านั้น มากไปกว่านั้นเราเชื่อว่าคนยังสามารถจะพัฒนาไปเรื่อยๆไม่มีหยุดต่างจากการพึ่งพาเครื่องจักรที่นับวันมีแต่จะเสื่อมสภาพลง ด้วยปรัชญาของการทำธุรกิจอย่างเท่าเทียม ทุกคนจะสามารถดำรงชีพอยู่ได้ในอาชีพของตนและมีฐานะที่ดีขึ้น เพราะเราจะทำทุกชั้นของธุรกิจให้แข็งแรง มีความสมดุล มีความรู้ มีการพัฒนา ดั้งนั้นพวกเขาและเราก็จะมีคุณภาพชีวิตที่ดี มีความสุข” คุณบอมกล่าวถึงปรัชญาการทำเครื่องดื่ม Castown
ในอนาคตอันใกล้นี้ คุณบอม พร้อมด้วยเพื่อน คุณเติ้ง และ คุณตาม เตรียมขยายโรงงานใหม่ เพื่อรองรับผู้คนมาใช้พื้นที่ทำเวิร์คช็อปเรียนรู้การทำเครื่องดื่มคราฟท์ และ วางแผนช่องทางนำ Castown กระจายสู่ตลาดให้มากขึ้น เขายังมองไปถึงตลาดโลก ฝันว่าตามร้านอาหารไทยในต่างประเทศจะต้องมี Castown วางจำหน่ายในฐานะ Welcome drink ของเมืองไทยที่คนไทยภูมิใจ และนี่คือเรื่องของนวัตกรรมเครื่องดื่มยุคใหม่ของคนไทยคิด..ให้คนไทยดื่ม
สอบถามข้อมูลหรือติดต่อสั่งซื้อ:
ม่อนเมฆ 5/5 ซอย 5 ถ.นิมมานเหมินทร์ ต.สุเทพ
โทร. 086 409 0789
Facebook: Castown
Line: @castown
