เส้นทางมิตรภาพของอาหารญี่ปุ่น และอาหารตะวันตก
“เราตื่นไปทำงานที่เรารักกันเถอะ” นี่คือคำพูดของพ่อครัวสองคน และเพื่อนผู้ไม่เคยทอดทิ้งกัน เชฟไข่ คุณณัฎฐชัย ธาดาธนทัต เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น Cook with Love และเชฟป๊อป คุณภาสกร อุณฤทธิ์ พ่อครัวอาหารยุโรป กับบนถนนหนทางแห่งความสำเร็จครั้งใหม่ที่พวกเขาช่วยกันผลักดันมิตรภาพและอาหารไปสู่เป้าหมายอย่างพร้อมเพรียงกัน
ก่อนที่พวกเขาจะรู้จักกัน ทั้งเชฟไข่ และเชฟป๊อปต่างก็มีประสบการณ์พื้นฐานด้านอาหารมาตั้งแต่ยังเยาว์วัย โดยเชฟไข่เคยฝึกการทำอาหาร ในร้านครัวไทยฟิวชั่นยุโรปแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ และด้วยลักษณะพื้นที่ของร้านที่มีขนาดเล็ก ทำให้เขาได้เรียนรู้ทุกตำแหน่งในครัวตั้งแต่การทำความสะอาดไปจนถึงการปรุงอาหารแบบครบวงจร ขณะเดียวกันเชฟป๊อปก็ได้ซึบซับการทำอาหารจากคนในครอบครัวของเขา เพราะบิดาของเขาจะมอบหน้าที่ให้โขลกน้ำพริก ระหว่างนั่งรอดูรายการการ์ตูนมาฉายในทุกวันหยุดสุดสัปดาห์เสมอ และมันคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้เขาได้เรียนรู้การทำอาหารด้วยตนเอง
เมื่อพวกเขาเข้าสู่รั้วมหาวิทยาลัยพายัพ และมีโอกาสทำความรู้จักกัน ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนทัศนคติต่างๆเกี่ยวกับการทำงานและชีวิตในอนาคต เชฟไข่และเชฟป๊อปจึงตั้งปณิธานไว้ว่า พวกเขาจะตื่นแต่เช้า เพื่อไปทำงานที่พวกเขารัก และสักวันพวกเขาจะประสบความสำเร็จในสิ่งนั้นให้จงได้ แต่การเริ่มต้นลงมือทำอะไรสักอย่างในสมัยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสักนิด เพราะไม่มีอาจารย์ผู้ใหญ่ค่อยแนะแนวการฝึกงาน หรืออุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทำให้สามารถเข้าสู่ข้อมูลข่าวสารต่างๆได้ง่ายเหมือนปัจจุบัน เชฟไข่และเชฟป๊อปจึงต้องคลำเส้นทางชีวิตด้วยมือทั้งสองข้างและหนึ่งมันสมองของพวกเขาเอง
เชฟไข่เดินทางเข้าสู่สายอาชีพอาหารญี่ปุ่นเต็มตัว เขาได้เป็นพ่อครัวรุ่นแรกของร้านอาหารชาบูชิของจังหวัดเชียงใหม่ ก่อนจะเลื่อนตำแหน่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวของชาบูชิ ประจำสาขาพันธุ์ทิพย์พลาซ่า เชียงใหม่ จากนั้นจึงย้ายไปทำงานที่โรงแรมแชงกรี-ล่าเชียงใหม่ในครัวญี่ปุ่น ส่วนด้านเชฟป๊อป ก่อนจะมาเป็นเชฟเขาทำงานในบริษัทอสังหาริมทรัพย์แห่งหนึ่งของจังหวัดเชียงใหม่ แล้วย้ายลงไปทำงานในเมืองกรุง ตลอดเวลาที่อาศัยอยู่ในตึกสูงลับฟ้า เชฟป๊อปก็พบว่าอาชีพที่ทำอยู่ในปัจจุบันนั้นไม่ใช่ตัวตนของเขาเลย จึงตัดสินใจลาออกกลับมาอยู่เชียงใหม่ ระหว่างครุ่นคิดว่าต้องหางานอะไรทำต่อ เชฟไข่ก็ได้โทรมาขอให้เชฟป๊อปมาเป็นผู้ช่วยพ่อครัวที่โรงแรมแชงการี-ลาพอดี
ทันทีที่เชฟป๊อปถูกดึงเข้าสู่วงการอาหาร เชฟไข่ก็ได้แนะนำแหล่งเรียนรู้การเป็นอาชีพพ่อครัว เขาจึงวางแผนศึกษาการทำอาหารแนวตะวันตกนานเกือบ 1 ปี และออกมาเสาะหาประสบการณ์ในตำแหน่งเชฟประจำโรงแรมชั้นนำต่างๆทั่วประเทศไทยตั้งแต่ภาคเหนือจรดถึงภาคใต้
ส่วนเชฟไข่ หลังจากทำงานในโรงแรมจนอิ่มตัวแล้ว เขาก็ออกมาฝึกทำอาหารครัวร้อนของญี่ปุ่น หรือแนวไคเซกิ และได้มีโอกาสร่วมทำงานกับเชฟบุญธรรม ซึ่งปัจจุบันเป็นพ่อครัวชื่อดังของรายการเชฟกระทะเหล็ก เมื่อมีความรู้เต็มมือจากครูบาอาจารย์ทั่วทุกสารทิศ เขาก็กลับมาตั้งตัวด้วยลำแข้งตนเอง โดยเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารญี่ปุ่นภายในบ้านหลังเล็กๆ ซึ่งต่อมาก็พัฒนากลายมาเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังที่หลายคนรู้จักในนามว่า Cook with Love ร้านอาหารญี่ปุ่นแนวโฮมคุกกิ้งที่ต้องโทรจองโต๊ะล่วงหน้า และแตกไลน์เพิ่มสาขามาเป็น Cook With Love Sushi Bar ร้านซูชิบาร์ระดับพรีเมี่ยมของเชียงใหม่
หลังจากฝึกฝน เรียนรู้ และเก็บเกี่ยวประสบการณ์มานานกว่า 10 ปี ทั้งเชฟไข่ และเชฟป๊อปก็เกิดไอเดียต้องการจะสร้างเมนูขนมหวานที่มีความแปลกใหม่ อร่อย ไม่เหมือนใคร และที่สำคัญคือต้องสามารถรับประทานให้อิ่มท้องได้อีกด้วย พวกเขาจึงได้ประยุกต์เบเกอรี่ชนิดหนึ่งขึ้นมา โดยอาศัยความรู้ความสามารถอาหารแนวตะวันตกของเชฟป๊อป และวัตถุดิบชั้นเลิศจากร้านอาหารญี่ปุ่นที่เชฟไข่มีอยู่ในมือ มาผสมผสานกันจนกลายเป็นเมนูเครปฟิวชั่นที่แหกกฏทุกประการของความเป็นขนมหวานโดยสิ้นเชิง เพราะมีไส้เครปที่อลังการให้เลือกมากมาย และมีปริมาณที่เยอะอย่างจุงใจ ไม่ว่าจะเป็นไก่เทอริยากิ ไข่หวานปลาโอแห้ง ผักโขมอบชีส หรือแกงฮังเล นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าเลือกไส้ ท๊อปปิ้ง และรสชาติของแป้งเครปได้เองอีกด้วย แต่หากใครยังไม่อิ่มก็ยังมีชีสทาร์ตหอมนุ่มละมุนลิ้นมาให้ลิ้มลองกันอย่างไม่อั้น
ภายในเวลาไม่นาน ร้านของพวกเขาก็กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Crepe With Love หรือในอีกชื่อคือ Cook with Love Bakery ร้านเบเกอรี่แนวใหม่ที่ผสมผสานกลิ่นอายวัฒนธรรมตะวันออก และตะวันตกได้อย่างลงตัว
“We wanted to wake up every morning and do something we loved every single day, and by doing that, we believed that we would find success,” said Chef Natthachai ‘Khai’ Tadatanarat who co-owns Crepe with Love by Cook with Love with his friend Chef Paskorn ‘Pop’ Aunrait. The two chefs were friends at Payap University many years ago but went their separate ways. Chef Khai became a trained Japanese chef while Chef Pop, who had cooked since he was a young boy, went to work in western kitchens in Bangkok. Years later the two friends found themselves working side by side in Shangri-La Hotel’s kitchens and began talking about their dreams. Chef Khai left the hotel to open the popular home cooked Japanese restaurant Cook With Love a few years back, which has become one of the few must-book venues in town, spawning the similarly popular Cook with Love Sushi Bar. But the two friends have since reunited again and have recently opened Crepe With Love which serves Japanese crepes stuffed with an assortment of goodies such as chicken teriyaki, hung-lay curry and more.
Cook With Love Bakery
โครงการมีโชค พลาซ่า โซนห้างสรรพสินค้าริมปิง (ติดกับร้านกาแฟวาวี)
เปิดทุกวัน 10:30 – 20:30 น.
โทร. 085 355 3966
Facebook: Cook With Love Bakery มีโชค พลาซ่า เชียงใหม่
Cook With Love Bakery
Meechok Plaza
Open daily 10:30am – 8.30pm
Tel. 085 355 3966
Facebook: Cook With Love Bakery มีโชค พลาซ่า เชียงใหม่
