Read this article in English
มิกซ์ เรสเตอรอง แอนด์ บาร์
9 ปีแห่งความแข็งแกร่งของร้านอาหารแนวโมเดิร์นคูซีน
ร้านอาหารในตำนานหลายแห่งของเชียงใหม่ ยังคงมีผู้คนมากมายทยอยเข้าไปชิมรสชาติที่ได้รับการเล่าขานมานานนับทศวรรษ ระยะเวลาอันยาวนานที่ร้านเปิดดำเนินการ ได้สะท้อนถึงความเชื่อมั่นของผู้คนที่เข้ามานั่งในร้าน และ สั่งอาหารอร่อยๆมารับประทาน เป็นจุดแข็งที่ทำให้ร้านอาหารเติบโตและพัฒนาต่อเนื่องขึ้นไป พร้อมรับมือกับกระแสโลกที่กำลังหมุนเปลี่ยนไปในทุกๆวัน
มิกซ์ เรสเตอรอง แอนด์ บาร์ สาขาแรกบนถนนนิมมานเหมินทร์ ยังคงตั้งอยู่ที่เดิมในซอย 1 ของย่านที่มีชื่อเสียงในด้านการสร้างสรรค์ศิลปะแห่งนี้ แต่เพิ่มเติมด้วยการเปลี่ยนแปลงครั้ังใหญ่ ทั้งภาพลักษณ์ของร้านและรสชาติอาหารที่อยู่ในใจลูกค้าทุกครั้งเมื่อมาเยี่ยมเยือน
“ถึงแม้ว่าร้านของเราจะเข้าสู่ปีที่ 10ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า แต่ในใจผมร้านนี้ยังคงสร้างไม่เสร็จสมบูรณ์ ! ทุกวันนี้เรายังคงมีการพัฒนาความเป็นมิกซ์เรสเตอรองให้มีความสดใหม่อยู่ตลอดเวลา โดยเฉพาะในปีนี้ที่ได้มีการปรับปรุงร้านครั้งใหญ่ในทุกๆส่วน ตั้งแต่อาหาร เครื่องดื่ม ของหวานไปจนถึงการตกแต่งภายนอก ภายในร้าน ทั้งส่วนที่ลูกค้าสามารถมองเห็น และการสร้างห้องครัวใหม่มาตรฐานสากลที่มีทีมงานของเราอยู่เบื้องหลัง” ณริสสร สมสวัสดิ์ หรือ คุณจ้ำ ผู้ก่อตั้ง มิกซ์ เรสเตอรอง แอนด์ บาร์ และกวาดรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมทั้งในระดับประเทศและนานาชาติมาแล้วนับไม่ถ้วนกล่าวถึงทิศทางของความเป็นร้านมิกซ์ในปีที่ 10 
“ในส่วนของอาหาร เรายังคงพัฒนารสชาติและหน้าตาให้มีความทัดเทียมกับระดับสากล โดยอยู่บนพื้นฐานของความพิถีพิถันในการการปรุงอาหารแบบ back to basic ที่มีการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่และมีเอกลักษณ์ของไทยมากขึ้น เช่นกะปิชั้นดีจากสมุทรสงคราม ปลากระพงขาวและปูทะเลขนาด 600-1000 กรัมจากสุราษฎร์ธานี กู้งไม้น้ำขนาด 3 ตัวต่อ 1 กิโลกรัมจากลุ่มน้ำเจ้าพระยา เนื้อวัวขุนจากแหล่งผลิตเนื้อวัวที่ดีที่สุดของบ้านเรา และมีปลูกพืชผักปลอดสารพิษ 100% ที่ทีมงานปลูกเอง โดยนำเทคโนโลยีการปลูกผักด้วยระบบน้ำวนจากญี่ปุ่นมาใช้ 
ในส่วนของเมนูอาหารใหม่นี้ ผมและทีมงานได้ทดลองและสร้างสรรค์สูตรอาหารต่างๆเป็นจำนวนมาก เราได้มีการดีไซน์อาหารให้มีหน้าตาที่งดงามล้ำสมัย ภายใต้การใช้เทคนิคใหม่ๆ การตกแต่งด้วยพืชผักหายากและดอกไม้ที่กินได้ เพื่อให้อาหารมีรสชาติ และมิติที่ซับซ้อนมากขึ้น สามารถสร้างประสบการณ์ใหม่ที่ดีให้แก่ผู้ที่มาเยือน ทั้งนี้เรายังเตรียมพร้อมนำเสนอให้ทุกคนได้ชิมอาหาร ควบคู่กับไวน์รสเยี่ยมกว่า 1000 ขวด ที่ผ่านการทดสอบรสชาติจากเราแล้วทุกตัว เหล้าชั้นดีที่มีให้เลือกกว่า 80 ชนิด ทั้งซิงเกิลมอล์ลอายุ 8-25 ปี กว่า 30 ตัว ว๊อทก้าคุณภาพสูงที่ผ่านการกลั่นตั้งแต่ 8 – 34 ครั้ง ตากีลาระดับพรีเมี่ยมจากเม็กซิโก เหล้ารัมคุณภาพสูงจากแถบแคริเบียน ที่มีอายุสูงสุดถึง 21 ปี และค๊อกเทลระดับพรีเมี่ยมอีกมากมาย โดยจะเริ่มทยอยให้บริการอาหารใหม่ตั้งแต่เดือนมีนาคมเป็นต้นไป 
อีกส่วนหนึ่งที่เรากำลังพัฒนา คือ การตกแต่งร้านอาหารใหม่ ซึ่งการรีโนเวทครั้งนี้ ได้ผสมผสานศิลปะและเรื่องราวอันน่าจดจำมากมายเข้าด้วยกัน อาทิเช่นพื้นที่แสดงงานศิลปะอย่าง Mix Gallery ห้องแกลลอรีใหม่ที่รายล้อมไปด้วยผลงานจิตรกรรมและงานประติมากรรมของศิลปินชื่อดังหลายท่าน อาทิ ประสงค์ ลือเมือง อ.ไทวิจิตร พึ่งเกษมสมบูรณ์ อ.เสริม วัชรินทร์ และอ.ปิยะ ธีรสุวรรณ สามารถรองรับการจัดเลี้ยงหรือจัดประชุมสัมมนากลุ่มย่อย 12-16 ที่นั่งและ โซนห้องน้ำ ใหม่มาตรฐานระดับ 5 ดาว ที่มีพื้นที่แสดงงานเดี่ยวศิลปะของศิลปินชื่อดังในเชียงใหม่หมุนเวียนสับเปลี่ยนทุก 3 เดือน โซนนั่งเอาท์ดอร์ ที่มีการปรับปรุงสร้างหลังคากระจกนิรภัยแนวโมเดิร์น ขณะที่โซนนั่งอินดอร์ ซึ่งเป็นห้องพิเศษที่ได้รีโนเวทเพื่อรำลึกถึงพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 จึงได้มีการติดตั้งภาพจิตรกรรมรูปพระองค์ท่านขณะขึ้นครองราชย์(โดย ศิลปินชั้นครู อ.รุ่งศักดิ์ ดอกบัว) แล้วปรับเปลี่ยนเป็นโทนสีของห้องในธีมสีทอง ทองแดง เงิน ดำ เพื่อให้เข้ากับภาพดังกล่าว ใช้การเรืองแสงสีฟ้าจากก้อนผลึกในโต๊ะ เพื่อแทนค่า การพัฒนาแหล่งน้ำและระบบชลประทานของในหลวงรัชกาลที่ 9 ในห้องดังกล่าวยังได้จัดสวนแนวตั้งขนาดใหญ่ที่หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ผืนป่ามาไว้ในห้องนี้ 
นอกจากความสมบูรณ์แบบของ มิกซ์ เรสเตอรอง ในปีที่ 10 แล้วนั้น คุณจ้ำยังได้เตรียมรังสรรค์ร้านขนมหวานและเบเกอรี่ใหม่ขึ้นอีกแห่งหนึ่งในชื่อว่า Saruda Finesse Pastry ตามชื่อของเชฟศรุดา Executive Pastry Chef ของMix Restaurant and Bar ในช่วงกลางปีนี้ เพื่อต่อยอดกิจการในเครือของ Mix Restaurant and Bar
“การเปิดร้านใหม่ครั้งนี้ มาจากความต้องการนำเสนอขนมหวานระดับพรีเมี่ยมที่ใช้เทคนิคระดับเดียวกับร้านดังในฝรั่งเศส และญี่ปุ่นผสมผสานกับขนมเค้กสไตล์โฮมเมทแท้ๆ ที่อบสดใหม่ด้วยวัตถุดิบชั้นเยี่ยมอย่างเนยและช็อกโกแลตนำเข้าจาก สวิสเซอร์แลนด์ ฝรั่งเศส และเบลเยี่ยมเพื่อให้ได้ขนมรูปแบบล้ำสมัยที่มีรสชาติดีที่สุด ขณะเดียวกันเรายังมีแผนที่จะพัฒนาขนมคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นเชียงใหม่อีกด้วย ผมเชื่อว่าร้านนี้จะเป็นส่วนหนึ่งของการยกระดับร้านขนมหวานของเชียงใหม่ให้มีความทัดเทียมระดับสากล”
Saruda Finesse Pastry จะเปิดให้บริการช่วงกลางปีนี้บริเวณนิมมานเหมินท์ซอย 3 โปรดติดตามด้วยใจระทึก! 
มิกซ์ เรสเตอรอง แอนด์ บาร์ สาขานิมมานเหมินทร์ (Mix Restaurant & Bar)
สุดซอย 1 ถ.นิมมานเหมินทร์ ต.สุเทพ
เปิดทุกวัน 10.00-14.00 น. และ 17.00 น. – เที่ยงคืน
โทร. 089 433 2332 , 089 757 7778 และ 053-216878
Line id : rabbit_b0326
Facebook: Mixcnx
www.mixrestaurantandbar.com
