ฉลองครบรอบ
Spoon&Fork 4th Anniversary
Spoon&Fork 4th Anniversary ขอท้าทายเหล่าเชฟและร้านอาหาร ในภารกิจเสี่ยงทายวัตถุดิบ หรือ การลุ้นจับวัตถุดิบปริศนาจากทีมงานกองถ่ายนิตยสารของเรา เพื่อนำไปปรุงเป็น อาหาร ของหวาน ตลอดจนถึง เครื่องดื่ม ที่แปลกใหม่และไม่เคยมีมาก่อน โดยวัตถุดิบแต่ละชนิดประกอบไปด้วยดังนี้
Spoon&Fork celebrates our fourth anniversary this month, a pretty grand achievement in the dwindling publishing industry! So to pat ourselves on the back, to thank our loyal readers and to honour our many clients, we thought we would offer Chiang Mai’s chefs a challenge.
This month we put names of nine random ingredients into the proverbial hat and invited some of the city’s top chefs to try their luck. Whatever ingredient they picked, we asked them to use to create a new dish. We hope you will agree that there are some seriously creative and mouthwatering dishes in the following pages. Congratulations chef, you have all proven to us all why Chiang Mai is rapidly becoming a gastronomic destination. The nine ingredients are: avocado, aloe vera, tofu, lard, apple, yoghurt, riceberry, almond and shallots.
อะโวคาโด: ผลไม้พื้นเมืองจากประเทศเม็กซิโก มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มคล้ายเนย แถมยังให้สรรพคุณอีกมากมายต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น ลดโอกาสเสี่ยงโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง รักษาสมดุลของน้ำ และ มีไฟเบอร์สูง
ว่านหางจระเข้: หลายคนจะรู้จักในชื่อภาษาอังกฤษที่เรียกว่า ‘อโลเวร่า’ ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรต้นเขียวใบอวบน้ำ มีสรรพคุณทางยานานัปการและนิยมนำมาผลิตเป็นเครื่องสำอาง มาดูกันว่าเชฟที่จับได้วัตถุดิบตัวนี้จะนำไปปรุงเป็นเมนูอะไรกัน
เต้าหู้: วัตถุดิบที่ถือกำเนิดบนโลกนี้มากว่า 2,000 ปี บนแผ่นดินจีนใหญ่ เป็นผลิตภัณฑ์ตกผลึกมาจากถั่วเหลือง ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน ปัจจุบันมีเต้าหู้หลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันออกไป
มันหมู: ไขมันหมูถือได้ว่าเป็นวัตถุดิบของดีที่หลายๆคนกำลังหลงลืมด้วยความเข้าใจผิดๆว่าส่งผลเสียต่อร่างกาย ในแต่ทางกลับกันหากรู้จักใช้อย่างถูกวิธีแล้ว ร่างกายของเราทุกคนก็จะได้รับพลังงานและสารอาหารอย่างเต็มเปี่ยมเลยทีเดียว เพราะไขมันหมูเป็นแหล่งรวมกรดไขมันกับวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากเลยทีเดียว
แอปเปิ้ล (สีเขียวและแดง): แอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งการเริ่มต้นและการเปลี่ยนแปลงมาหลายยุคสมัย และ ยังเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยควบคุมน้ำหนักสำหรับคนอยากลดน้ำหนัด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง และ ฯลฯ เป็นต้น
โยเกิร์ต: ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักนมสดกับจุลินทรีย์ ทำให้มีรสเปรี้ยวและมีโครงสร้างเปลี่ยนไปจากเดิม เชื่อกันว่าเป็นอาหารเก่าแก่ของชนเผ่าทราเซียน ซึ่งเป็นบรรพบุรุษเก่าแก่ของชาวบัลแกเรีย มีความเชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงแกะ ทำให้เกิดวิธีการเก็บรักษาน้ำนมไว้ในถุงที่ทำจากหนังแกะที่มีจุลินทรีย์อยู่ ทำให้เกิดเป็นโยเกิร์ตขึ้นมา ข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ
ข้าวไรซ์เบอร์รี่: ข้าวสายพันธุ์คนไทยที่มีสีม่วงแดง อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง บำรุงร่างกาย ลดระดับไขมันคอเรสเตอรอล และ ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เป็นข้าวที่เกิดจากการปรับปรุงสายพันธ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล กับ ข้าวขาวดอกมะลิ
อัลมอนด์: ถั่วพื้นเมืองในโซน ตะวันออกกลางและเอเชียใต้ อุดมไปด้วยไขมันดี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และ วิตามินอีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบขนมหวาน เพราะให้เนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมอร่อยนั่นเอง
หอมแดง: พืชกลิ่นฉุนที่ให้สรรพคุณหลากประการต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยการย่อยและเจริญอาหาร หรือ แก้อาการอักเสบต่างๆ คนไทยนิยมนำหอมแดงมาเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารได้หลายเมนู และยังเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจสำคัญของไทยที่ส่งออกไปยังประเทศเพื่อนบ้านมาหลายปีเลยทีเดียว