Chiang Mai Citylife > Articles > Sugar Rush: ข้าวเหนียวมะม่วงพุดดิ้ง (Sticky Rice Mango Pudding)

Sugar Rush: ข้าวเหนียวมะม่วงพุดดิ้ง (Sticky Rice Mango Pudding)

 

ข้าวเหนียวมะม่วงพุดดิ้ง

ความลงตัวระหว่างยุโรปและเอเชีย ถูกสร้างสรรค์มาในรูปแบบขนมหวานยามบ่ายที่ทานคู่กับชา ณ อนันตราเชียงใหม่ รีสอร์ท แอนด์ สปา หนึ่งในเมนูขนมหวานที่ดัดแปลงจากข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานที่ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติชื่นชอบ ด้วยตัวของขนมชิ้นนี้จะไม่ทำเป็นข้าวเหนียวกับมะม่วงหั่นเป็นชิ้นๆแบบทั่วไป แต่จะเสิร์ฟมาในแก้ว ขนาดพอดีคำ ในหนึ่งแก้วนั้นด้านล่างเป็นครีมข้าวเหนียวมูน มีส่วนผสมของครีมและนม ตกแต่งด้วยเมล็ดวานิลลาให้ดูมีมิติมากยิ่งขึ้น บนตัวครีมจะเป็นพุดดิ้งมะม่วงสีเหลืองอร่าม มีรสชาติหวานกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับชา ถูกจัดอยู่ในเซ็ทของชายามบ่าย จิบน้ำชาพร้อมขนมหวาน รังสรรค์โดย เชฟสุรพล มูลไม (ป๊อก) เซฟขนมหวานที่มากประสบการณ์ และหลงรักการทำขนมมายาวนาน นอกจากนี้ยังมีเมนูขนมอีกมากมายทั้งคาวหวาน ให้ลองลิ้มชิมรส ไม่ว่าจะเป็น ขนมปังกรีนที, เค้กมะพร้าว, บราวนี่เม็ดมะม่วง, มาการอง, เบอร์เกอร์มินิไส้อั่ว, ซีฟู้ดมินิพิซซ่า ฯลฯ (ราคาอยู่ที่เซตละ 1,100++บาทต่อสองท่าน)

 

Sticky Rice Mango Pudding

Oh my my my! There is no confusion in this fusion perfection. The Service 1921’s chef Surapon ‘Pock’ Moonmai (Pock) has combined one of the most beloved Thai desserts – mango sticky rice – with the classic European pudding, and it is divine. that put Thai style dessert and Europe style together. Served in a chilled glass, cream of sweet sticky rice with hints of vanilla is served with a bright yellow mango pudding and a perfect accompaniment to the Anantara afternoon tea set. At 1,100++ baht per person, enjoy a bewildering choice of sweet and savoury treats including green tea bread, coconut cake, cashew nuts brownie, maccaron, Northern Thai spicy sausage mini burger, seafood mini pizza and so much more.

 

Anantara_cmyk

 

ส่วนที่ 1 ครีมข้าวเหนียวมะม่วง
ครีม 250 กรัม
นม 250 กรัม
ข้าวเหนียวมูน 125 กรัม
กะทิ 50 กรัม
ผงเจลาติน 5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำครีมข้าวเหนียวมะม่วง
1. นำ ครีม นม ข้าวเหนียวมูน กะทิ ต้มรวมกันในน้ำที่เดือดค้นจนเนื้อเข้ากันเติมผงเจลาตินตามลงไป
2. นำส่วนผสมที่ได้จากการต้ม แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3.หลังจากที่ส่วนผสมเย็นได้ที่นำไปหยอดลงภาชนะที่เราต้องการ
4.จากนั้นแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ส่วนที่ 2 ขั้นตอนการทำ พุดดิ้งมะม่วง
เนื้อมะม่วงปั่น 250 กรัม
เนื้อเสาวรสปั่น 150 กรัม
น้ำมะนาว 30 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ผงเจลาติน 3 ช้อนชา
วิปครีม 250 กรัม

ขั้นตอนการทำพุดดิ้งมะม่วง
1.นำน้ำมะม่วงปั่น น้ำเสาวรสปั่น น้ำมะนาว น้ำตาล ต้มในน้ำที่เดือดและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2.เติมผงเจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน
3.นำส่วนผสมที่ได้แช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที
4.ตีวิปครีมให้มีฟองฟูขึ้นมา
5.นำวิปครีมที่ได้มาผสมกับเนื้อเจลาตินที่แช่ทิ้งไว้
6.นำไปหยอดลงภาชะนะในส่วนข้างบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

 

ห้องอาหาร เดอะ เซอร์วิส 1921 อนันตรา เชียงใหม่ รีสอร์ท
123-123/1ถ.เจริญประเทศ ต.ช้างคลาน โทร 053-253-338
เปิดทุกวันตั้งแต่ 14.00-18.00 น. (Afternoon Tea)
Facebook : The Service 1921 Restaurant & Bar

The Service 1921 Restaurant, Anantara Chiang Mai Resort and Spa       123-123/1 Charoen Prathet Road
Tel. 053-253-338
Open 2-6pm (Afternoon Tea)
Facebook: The Service 1921 Restaurant & Bar